सोमवार, 30 सितंबर 2013

बादामी पनीर - Badami Paneer


पनीर                   :             200 gm
अदरक पेस्ट          :            1 tsp
प्याज पेस्ट            :            1 tsp
काजू पेस्ट              :            2 tsp
बादाम पेस्ट            :           2 tsp
मूंगफली पेस्ट        :          2 tsp
जीरा                     :          1/2 tsp
हल्दी                    :          1/4 tsp
तेल                      :         1 tbsp
नमक                   :        स्वादानुसार

पनीर को फ्राई कर ले । अदरक, प्याज का पेस्ट बना कर रक्खे।  काजू, बादाम, मूंगफली का पेस्ट बनाकर रख ले । अब पैन में तेल डाले, अदरक, प्याज का पेस्ट डाले और भून ले।  फिर काजू, बादाम, मूगफली का पेस्ट डाले।  हल्दी ,नमक, पिसी लाल मिर्च डालकर चलाये।  थोडा पानी डाले।  जब रंग बदलने लगे तब पनीर डाले । धीमी आंच पर २ मिनट पकाए और सर्व करे । 

शुक्रवार, 27 सितंबर 2013

पनीर स्टर फ्राई - Paneer stir fry


पनीर                 :              100 ग्राम
शिमलामिर्च       :              1                 
 टमाटर              :              1
प्याज                 :             1
हल्दी                  :             1/2 tsp
जीरा                   :             1/2 tsp
गरममसाला       :              1/2 tsp
चाटमसाला         :              1 tsp
हरीमिर्च              :              1 tsp
तेल                     :             2 tbsp
हरीधानिया          :             2 tsp

पनीर चौकोर काट ले ।  शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर पतले लम्बे काट ले।  हरी मिर्च लम्बी काट ले।

कढाई में तेल डालें, जीरा, कटी हरी मिर्च, हल्दी डालकर चलायें फिर पनीर गोल्डन फ्राई  करें ।  फिर प्याज,  शिमला मिर्च, नमक डालें मिलाएं।  धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएं । जब प्याज मुलायम हो जाय तब  टमाटर डालें, ढक दें  २ मिनट के लिए । अब आंच से उतारें और गरम मसाला डालें फिर चाट मसाला डाले मिला लें। हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करें।

गुरुवार, 26 सितंबर 2013

हेल्दी पराठा - Healthy Paratha

मैदा                        :               1 कप 
उबला आलू             :                1 मैश 
पनीर                      :             1/2 कप 
 प्याज चौकोर कटी   :            1/2
नमक                      :             स्वादानुसार
हरीधानिया               :            1 tsp
हरामिर्च                    :             1/2 tsp
तेल                           :          2 tbsp


मैदा में सभी सामान मिलाकर सान ले  पराठा बना ले इसको  अचार के साथ सर्व करे ।



                                                  

बुधवार, 25 सितंबर 2013

शाही पनीर -Shahi Paneer

पनीर  हल्की तली      :               250 ग्राम
खसखस पेस्ट             :              2 tsp
अदरक  पेस्ट               :            1 tsp
हरीमिर्च पेस्ट               :          1/2 tsp
बादाम पेस्ट                  :            1 tsp
जीरा पाउडर                  :            1/2 tsp
हल्दी                             :           1/2 tsp
धनिया पाउडर                :             1 tsp
मिर्च पिसी                     :            1/4 tsp
टमाटर पेस्ट                    :           1 tbsp
प्याज पेस्ट                  :              2 tsp
दूध                              :           1/2 कप
क्रीम                           :             1/2 कप
तेल                             :            2 tbsp
हरिधानिया कटी           :           1 tbsp
तेल में प्याज पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, बादाम पेस्ट, टमाटर पेस्ट, खसखस पेस्ट, अदरक पेस्ट  को लाल होने तक भूने  |  धनिया, मिर्च, हल्दी डाले | थोडा पानी डाले, चलायें, फिर 1 कप दूध  डाले | अब हलकी तली पनीर डाले और हलकी आंच पर 5 मिनट पकाएं | गैस बंद करे,  क्रीम और हरी धनिया  से गार्निश करे और  सर्व करे |

सोमवार, 23 सितंबर 2013

मटन बिरयानी - Mutton Biryani


मटन के लिए
मटन                       :               1/2 के जी
देसी घी                    :               1  tbsp
हरी इलाइची             :                4
दालचीनी                  :               2 टुकड़ा
प्याज                       :              1 कटी
दही                            :            1 tbsp
क्रीम                         :             1/2 कप
पिसी मिर्च                :               1/2  tsp
जावित्री पाउडर          :             1/4 tsp
नमक                       :             स्वादानुसार

अब कूकर में देसी घी 1 tbsp डाले । उसमे हरी इलाइची, दालचीनी डाले, चलाये फिर प्याज कटी डाले । मुलायम हो तब मीट डाले।  थोड़ा भूने अदरक, लहसुन पेस्ट, डालकर भूने । नमक डाले, भूने।  आंच धीमी करे फिर दही डालकर भूने । अब पानी 1  कप डालकर सीटी लगाकर पकाए । जब पक जाय तब ढक्कन खोलकर सुखाये । पानी फिर  क्रीम लाल मिर्च पाउडर और जावित्री पाउडर डालकर भूने । जब हल्का तेल छोड़ने लगे तब मीट की गैस बंद कर दे।

चावल का मसाला
चावल  बासमती                  :         1/2 के जी
लौंग                                    :         4
तेजपत्ता                               :         2
नींबू का रस                          :         1 tsp
नमक                                  :          स्वादानुसार
प्याज                                   :        2 बड़े महीन कटे
दूध                                      :        1 कप
 केसर                                  :          1/2 tsp
हरि धानिया पुदीना कटी         :          2 tbsp
अदरक हरी मिर्च कटी             :          2 tsp
भुना जीरा पाउडर                   :          1 tsp
जावित्री पाउडर                       :         1/2 tsp
हरी इलाइची पाउडर                :         1 tsp

चावल को 1/2 घंटे के लिए भिगो दे,। गुनगुने  दूध में केसर भिगो दे । महीन प्याज कटी को गुलाबी तल कर निकाल ले।  हरि धानिया, अदरक, हरी मिर्च, पुदीना, काटकर रख ले।

 अब बड़े कूकर में पानी चढ़ाये  ।  उसमे लौंग, तेज पत्ता, नींबू का रस  डालकर खौलाए।  अब भीगे  चावल को पानी से  छान ले और खौलते पानी में डाले,  जब २ कनकी रह जावे तब चावल को छान ले। चावल के तीन पार्ट कर ले।  

बड़े कूकर या पतीले मे पहले चावल का एक पार्ट रक्खे उसमे भुना जीरा पाउडर, जावित्री पाउडर, हरी इलाइची पाउडर डाले ।  तली प्याज बिछाये।  अदरक, हरी मिर्च, पुदीना, हरि धानिया डाले फिर मीट को भी तीन पार्ट में कर ले । 1 पार्ट डाल दे और देसी घी २ टी स्पून डाल दे और केसर वाला दूध का 1  पार्ट डाल दे । इसी तरह बाकी २ लेयर भी बिछा दे फिर ढक्कन से ढक दे।  धीमी आंच पर 6  या 7  मिनट बाद देखे अगर भाप आने लगे तब गैस बंद करे और सर्व करे।

कैबेज पकौड़े - Cabbage Pakode

कैबेज पत्ता गोभी छोटी     :                1 /2 ग्रेटेड
बेसन                              :               3  tbsp
प्याज महीन कटी            :               1 /2
हल्दी                               :               1 /2  tsp
हरीमिर्च कटी                   :               1   tsp
हरी धनिया कटी              :               २  tsp
चाट मसाला                    :             1  tsp
बेकिंग पाउडर                  :             २ चुटकी
तेल                                 :             तलने के लिए
बेसन में कैबेज, कटी प्याज, कटी हरीमिर्च, हरी धनिया, हल्दी, चाटमसाला, २ चुटकी बेकिंग पाउडर डालकर पानी से मिलाये और 5  मिनट के लिए रक्खे।  फिर  कढाई में तेल गरम करे उसमे पकौड़े बनाये और टोमाटो सॉस के साथ सर्व करे    ।   

शनिवार, 21 सितंबर 2013

ग्वारफली की कटलेट - Gwarfali Ke Cutlet

ग्वारफली /क्लस्टर बीन्स           :               250 ग्राम 
चावल आटा         :              2  tbsp 
बेसन                   :            1  tbsp 
लहसुन पेस्ट        :          1 /2  tsp 
हल्दी पिसी          :           1 /2  tsp
मिर्च पिसी          :             1/4   tsp 
नमक                :              स्वादानुसार 
तेल                   :            तलने के लिए लिए 

ग्वारफली को उबाल ले और उसकी नस निकाल ले  । ग्वारफली में चावल का आटा, बेसन, नमक, हल्दी, मिर्च, लहसुन पेस्ट और थोडा पानी डालकर मिला ले । कटलेट का शेप दे और डीप फ्राई करके सर्व करे।

शुक्रवार, 20 सितंबर 2013

जीरा चिकेन - Jeera Chicken


चिकेन                 :                    1 /2 के जी
जीरा                    :                     1   tsp
लहसुन पेस्ट         :                     1 tsp
अदरक पेस्ट          :                    1 /2   tsp
हरीमिर्च पेस्ट         :                   1   tsp
 कालीमिर्च  पिसी   :                   1 /2   tsp
दही                        :                    1 /2 कप
नींबू का रस             :                  1 tsp
चाट मसाला              :               1 tsp
भुना जीरा                 :             1 tsp
तेल                           :              2 tbsp

पैन में तेल डाले । उसमे जीरा डाले, लहसुन, अदरक पेस्ट डाले, भूने, फिर हरी मिर्च, काली मिर्च डाले और चिकेन डाले । दही डालकर भून ले।  ढककर  जब पक जाय चिकेन तब चाट मसाला, भुना जीरा बुरक कर सर्व करे



गुरुवार, 19 सितंबर 2013

क्रिस्पी नमकीन - Crispy Namkeen

मैदा               :                   1  कटोरी 
तेल                 :                   तलने के लिए 
बटर                :              1 tsp 
कॉर्न स्टार्च        :              2 tsp 
नमक                              1 /4 tsp 

मैदा में  नमक २ टी स्पून तेल  डालकर सान ले। 10 मिनट के लिए रख दे । अब 1  टी स्पून बटर में 2  टी स्पून कॉर्न स्टार्च मिला ले।
अब सने मैदा की तीन रोटी बेल ले । अब एक रोटी पर कॉर्न स्टार्च वाला बटर लगा दे । फिर दूसरी रोटी रक्खे ,उसमे भी बटर लगा दे।  अब तीसरी रोटी रक्खे फिर रोल कर के 6  पार्ट काट  ले।  फिर दबा कर पूरी की तरह बेल कर उसमें चाक़ू से छेद/गोद दें । डीप फ्राई कर ले।  और सर्व करे । 

बुधवार, 18 सितंबर 2013

पत्तागोभी कोफ्ता - Patta gobhi (Cabbage) kofta


पत्तागोभी         :                    1 
बेसन                :                 २ tbsp 
अदरक               :               1  tsp 
हरी धनिया         :               २ tbsp 
हरामिर्चा            :               1  tsp 
तेल                   :                तलने के लिए
नमक                 :                स्वादानुसार
प्याज                 :              १ कटा
अदरक पेस्ट         :           1 /2 tsp 
टमाटर                 :            1 कटा
लहसुन पेस्ट         :          1 tsp 
लौंग                     :          2 
गरम मसाला        :          1 /2 tsp
तेजपत्ता                :            1 
पत्तागोभी को ग्रेट कर ले और स्टीम कर ले।  ठंडा कर ले, निचोड़ ले। 

उसमे भुना बेसन, हरी  धानिया, हरी मिर्च, अदरक, नमक डालकर, मिलाकर गोले बना ले और डीप फ्राई करे । 

अब एक कढाई में २ टेबल स्पून तेल डालकर लौंग, तेज पत्ता डाले, कटी प्याज डाले, गुलाबी होने के बाद हल्दी ,पिसी धनिया, पिसी मिर्च, पिसा गरम मलासा ,  अदरक, लहसुन पेस्ट, नमक, १/२ कप पानी डाल दे। 

 चलाये ,चिकना अलग होने तक भून, फिर कटा टमाटर डालें । 

 एक ग्लास पानी डालकर खौल आने तक पकाए।  आंच धीमी कर करके 5  मिनट तक पकाए फिर तले गोले डालकर दो तीन मिनट तक पकाए।  हरि धानिया डालकर सर्व करे । 

मंगलवार, 17 सितंबर 2013

लौकी के बरे- Lauki Ke Bare

लौकी  फ्रेश                            1/2
चावल का आटा       :                2 tbsp
बेसन                      :               1 tbsp
लहसुन पिसा          :               1/2 tsp
हल्दी पिसी             :               1/2 tsp
नमक                    :              स्वादानुसार
पिसी मिर्च             :             स्वादानुसार
तेल                       :             तलने के लिए

लौकी को छील ले । गोल पतले पीस काट ले । अब चावल, बेसन का गाढ़ा घोल बनाये, उसमे लहसुन, हल्दी, नमक, मिर्च डाल दें । एक पीस को घोल में लपेट कर कड़ाई में तेल डाल कर डीप फ्राई कर ले।  इसको चाय के साथ सर्व करें या पराठे के साथ खाए ।                                  

सोमवार, 16 सितंबर 2013

मलाई पालक - Malai Palak

पालक का साग            :                   १/२ के जी 
मलाई                          :                  १/२ कप 
जीरा                            :                 १/२  स्पून 
हरी मिर्च                      :                २ कटी  
तेल                              :                 १ टी स्पून 
नमक                          :                स्वादानुसार 

 साग धोकर काट ले। पैन में तेल डाले।  जीरा, हरी मिर्च, डाले । जीरा गुलाबी होने लगे तब साग डाले । नमक डाले, जब सूखने लगे, मलाई डाल दे खुला सूखने दे।  जब घी छोड़ने लगे तब बोल  में निकाल ले।   बेसन की चपाती के साथ सर्व करें  । 

शनिवार, 14 सितंबर 2013

खट्टे मीठे बड़े- Khatte meethe bade


उरद की दाल           :      1 कप
इमली                    :       150  ग्राम
गुड                         :      1  कटोरी
हींग                        :      1 चुटकी
शक्कर                    :     1/2 कप
 भुना जीरा               :     1/2 टी स्पून
मिर्च                         :    1/2 टी स्पून
 नमक                      :    स्वादानुसार
तेल                           :   तलने के लिए
अदरक                      :   1 टी स्पून
हरी मिर्च                      :       1/२ टी स्पून  
हरी धनिया                   :     २ टी स्पून

दाल को भिगो दें 6  घंटे के लिए। हींग, नमक डालकर बारीक  पीस ले ।

कड़ाई में तेल डाले।

दाल में  अदरक, हरी मिर्च, हरी धनिया महीन काटकर फेट कर बड़े बना ले।

इमली की पतली चटनी बना ले शक्कर गुड डाल कर।
उसमे बड़े भिगो दें । भीगे बड़े प्लेट में निका ले । बड़े के  ऊपर नमक जीरा छिड कर  फिर दही डाल कर सर्व करे। 

गुरुवार, 12 सितंबर 2013

बथुआ की कचौरी -Bathua ki kachouri

बथुआ              :             250 ग्राम
नमक              :            स्वादानुसार
हींग                 :            1 चुटकी
खड़ी मिर्च         :           1
अदरक कटी       :               1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी       :             1/2 टी स्पून
हरी धनिया कटी
आटा             :                  2 कप
तेल               :                 तलने के लिए

बथुआ को धो लें । बारीक काट ले । 

अब पैन में 1  टी स्पून  तेल डाले, उसमे हींग और मिर्च तोड़ कर डाले और साग कटी डाले।  नमक डाले, साग को भून ले । पानी ना रह जाय। साग में अदरक, हरी मिर्च, हरी धनिया, डालकर मिला ले ।  आटे में  नमक डालकर सान ले और   लोई बनाये।  उसमे 1 टी स्पून साग भरकर गोल कर के छोटी पूरी बेल ले और डीप फ्राई कर ले   । 

बुधवार, 11 सितंबर 2013

ढोकला - dhokla











बेसन                      :                  २०० gm

नमक                     :                 1  छोटी स्पून
हरी मिर्च अदरक का पेस्ट  :       2 tsp
नींबू का रस            :                 1 tbsp
ईनो साल्ट             :                1 tsp
शक्कर                  :               2 tsp
रीफा इंड तेल           :            1 tbsp

तड़का के लिए

तेल                         :            1 tbsp
राई                           :         1  tsp
हरी मिर्च                   :        2  लम्बी कटी
नमक                       :         1 /4 tsp
नींबू का रस               :        1 tsp
हरी धनिया कटी         :       1 tbsp

बेसन का  गाढ़ा घोल बनाये।  घोल में नींबू का रस, अदरक, हरी मिर्च  पेस्ट, डाल दे । २० मिनट रखे।


अब स्टीमर में २ ग्लास पानी डालकर  गैस  पर  चढ़ाये । जब खौलने लगे तब थाली में घी लगाये।  फिर घोल में ईनो डालकर मिलाये और घी लगी थाली में घोल डाल दे और तुरंत स्टीमर के ऊपर  वाली छन्नी पर थाली रख दे।  २० मिनट तक पकने दे।  २० मिनट बाद गैस बंद कर दे ।  तुरंत दूसरे बर्तन में पलट ले।  अब ढोकले पर छौक लगाये।


छौक के लिए

तेल में हींग,  राई, हरी मिर्च, लम्बी कटी करी पत्ता डाले।  1 /2 कप पानी डाले, जब खौल आ जाय गैस बंद करे । तब उसमे  1  टी स्पून नींबू का रस डालकर ढोकले पर छौक डालकर २ मिनट ढक कर सर्व करे।
   

मंगलवार, 10 सितंबर 2013

पालक पनीर- Palak Paneer

पालक                                 250  ग्राम 
पनीर                                   २०० ग्राम 
टमाटर प्यूरी                       1 tbsp 
तेल                                   तलने के लिए 
हल्दी                                 1 /2 tsp 
धनिया पिसी                     3 tsp 
मिर्च पिसी                       1 /2 tsp 
गरम मसाला पिसा             1 /2 tsp 
नमक                                स्वादानुसार 
प्याज़  कटी                        1 
अदरक पेस्ट                     1 /2 tsp 
लहसुन पेस्ट                     1 tsp 
क्रीम                                 1 /2 कप 

पालक की पत्ती को उबलते पानी में डाल दे और तुरंत छान ले । ठन्डे पानी में डाल दे फिर ग्राइंड कर ले । अलग रख ले ।
अब पैन में तलने के लिए तेल डाले । पनीर को हल्का गुलाबी कर के निकाल ले । २ टेबल स्पून तेल गरम कर के   प्याज़ कटी डाले ,जब गुलाबी हो जाय तब लहसुन ,अदरक पेस्ट डाले।  एक दो बार चलाये और उसमे हल्दी, धनिया, मिर्च डाले 1 /2  कप पानी डाले और चिकना अलग होने तक।  भूने टमाटर प्यूरी डाले।  1  मिनट चलाये, फिर 1 /2  कप क्रीम डाले । २ मिनट भूने पालक प्यूरी डाले मिलाये और मध्यम  आंच पर 3  या 4  मिनट तक पकाए । ऊपर गरम मसाला ,हरी धनिया डालकर सर्व करे । 

सोमवार, 9 सितंबर 2013

दाल भरी रोटी - - Bidhai

उरद दाल         :            1 /2 कप 
आटा               :           1 कप 
देसी घी            :            1  tbsp 

धनिया              :           1  tsp 
सौंफ                :            1 /2 tsp 
मिर्च लाल         :           2 
कालीमिर्च        :           1 /2 tsp 
हरी मिर्च          :           1  tsp 
हरी धनिया       :          1  tbsp 
आटा सान लें। दाल को भिगो कर  छिलका  हटा कर पीस ले । मसाले दरदरा पीस ले । अगर दाल गीली हो तब उसे पैन में 1  tsp  तेल  डाल कर सुखा ले।  मसाला पिसा डाल कर मिला ले।  हरी धनिया कटी, हरी मिर्च कटी, मिलायें और गूंध लें । आटा की लोई बनाकर 1 tsp दाल भरकर कचोरी की तरह बेल कर सेंक ले और घी लगाकर सर्व करें । इसको अरवी की करी वाली सब्जी के साथ खाए  । 
   

शुक्रवार, 6 सितंबर 2013

बटर चिकन - Butter Chicken

चिकन : 1 kg (कटा हुआ )
मेरी नेड के लिए

दही                :          1  कप
नीम्बू का रस       :     1  tsp
पिसा लहसुन       :  2  tsp    
पीसी अदरक    :    2  tsp
धनिया पाउडर : 1  tsp
पीसी लाल मिर्च : 1 /2  tsp
नमक स्वादानुसार

चिकन  फ्राई  करने के लिए
तेल  :4  tbsp

सॉस के लिये
टोमेटो प्यूरी : 1+ 1 /2   कप
पिसी  धनिया : 2 tbsp
पिसी  अदरक : 1 tsp
हरी मिर्च कटी  : 4 -5
हल्दी : 1 /4  tsp
टोमेटो सॉस (केचप ) : 1 tbsp
काली  मिर्च पिसी : 1 /4  tsp

क्रीम  : 1 +1 /2  कप
गरम मसाला  : 1 /2  tsp
भुना जीरा  : 1 /2  tsp


चिकन को धो ले ।  मरिनेड  की सभी सामग्री दाल कर २ घंटे के लिए ढक  कर रख दें ।

एक हैवी  बॉटम पैन  में  4 tbsp  तेल डालकर मरिनेट  किया हुआ चिकन डाल  कर भून लें जबतक चिकना अलग न हो जाये और चिकन गुलाबी न हो जाये ।

एक दुसरे  सॉस पैन में सॉस का सारा सामान  डालकर  धीमी आंच पर पकने  दें ।  साथ में 1 /2  कप क्रीम भी डाल  दें ।  धीमी आंच पर पकाएं जबतक चिकना अलग न होने लगे।  अब इस सॉस को भुने चिकन में डाल  दें और चलायें और धीमी आंच पर रखा रहने दें । जब चिकना अलग होने लगे , ऊपर से  गरम मसाला , भुना जीरा पाउडर स्प्रिंक्ल  कर दें ।  अब बाकी बची क्रीम डालकर ढक  कर  गैस  बंद कर दें । हरी धनिया से गार्निश करें ।
 

गुरुवार, 5 सितंबर 2013

नान : Naan


मैदा             :                 1 कप
तेल              :                 1 छोटे चम्मच
नमक            :              1  चुटकी
बेकिंग पाउडर    :        1/2 tsp
मिल्क            :          1/2 कप
कलोंजी          :          1  चुटकी
हरी धनिया  : 2 tbsp, कटी


मैदा में नमक, बेकिंग पाउडर, मिल्क और थोडा पानी  डालकर सान ले। आटा थोडा गीला रक्खे,  अब सने आटे में तेल लगाकर ढक कर 1 /2 घंटे के लिए रख दे।  फिर लोई थोडा बड़ी बनाकर हाथ से बढ़ा ले नान की तरह । नान के दोनों तरफ कलौंजी  चुटकी भर डालकर हाथ से दबा दे । एक तरफ हाथ से नान में पानी लगाये और पानी वाली तरफ गरम  तावे पर डाले।  नान तावे पर चिपक जावेगी।  फिर तावा उलट कर सीधे आच पर नान सेंक ले।  चारो तरफ देसी घी लगाकर सर्व करे।

मंगलवार, 3 सितंबर 2013

मालपुआ - Maalpua

मैदा         :                1  कप
दही           :                1  tbsp
चिरोंजी       :             1  tsp
तेल            :             तलने के लिए
शक्कर       :            1  कप

मैदा में दही  मिलाये और पानी से थिक घोल बनाकर रात में रख दे । सुबह  उसमे चोथाई tsp  बेकिंग पाउडर, चिरोजी, मिलाये। शीरा बनाने के लिए पैन में एक कप शक्कर और १/२ कप पानी डालकर एक तार की चाशनी बनाकर रक्खे  ।

अब एक कढाई में तेल गरम करे।  एक tsp  से घोल ले कर एक- एक स्पून कर के तेल में अलग- अलग डाल दे । जब फूलने लगे तब पलट ले।  गुलाबी होने पर निकाल ले और शक्कर के शीरे में डाल दे । पांच मिनट बाद एक प्लेट में निकाल कर परोसें । 

पालक की पूरी- Palak Ki Poori

पालक       :            250 ग्राम
अदरक       :           कटी 1 tsp
नमक        :            स्वादानुसार
तेल           :            तलने के लिए
आटा          :             1 कप
प्याज          :          चोथाई मोटी कटी

एक पैन में पानी डालकर गैस पर रक्खें ।  जब खोलने लगे, उसमे पालक की डंडी हटा कर पत्ती, अदरक, प्याज कटी डाले और तुरंत निकाल ले और ठन्डे पानी में डाल  दे ।  फिर छान ले और पीस ले । अब आटा को पालक, अदरक, प्याज, पिसी और 1  tsp  तेल, नमक  डाल कर सान ले । छोटी लोई बनाकर पूरी बेल ले और मध्यम आंच पर डीप फ्राई कर ले।