बुधवार, 23 दिसंबर 2015

मिक्स वेजिटेबल अंचार - Mixed Vegies Pickle

मिक्स वेजिटेबल अंचार

फ्रेंच बीन्स महीन कटी                               8
मूली चौकोर कटी                                    1 बाउल
गोभी छोटी कटी                                    2 बोल
गजर चौकोर कटी                                1 बोल
अदरक ग्रेटेड                                      2 टेबल स्पून
लहसुन क्रश किया                          2 टेबल स्पून
लाल मिर्च मोटी गोल कटी                 5
हरी मिर्च महीन कटी                         12
आवला गोल कटा                                5
नीम्बू कटा गोल स्लाइस में                  5
सरसो तेल                                        १/२ के जी
सिंथेटिक सिरका                              1  टेबल स्पून
राई पाउडर                                        1 टेबल  स्पून
 सौंफ पाउडर                                      2 टेबल स्पून
पीसी खटाई                                      1 टी स्पून
कलौंजी पिसी                                      १ टी स्पून
हल्दी                                                2 टेबल स्पून
नमक                                              स्वादानुसार

सब सब्जियों को एक बोल में रक्खे । दूसरे बोल में तेल डाले, उसमे सब मसाले और नमक मिळा ले । फिर तेल वाला मिक्स सब्जियों में डालकर मिला ले । बाद में सिरका डालकर मिला दे और जार में भर दे । ४ या ५ दिन धुप मे रक्खे और पराठो के साथ सर्व करे।

6 महीने तक चल जावेगा

गन्ने का सिरका भी इस्तेमाल  सकते है।


मंगलवार, 15 दिसंबर 2015

बर्गर पैटी - Burger Patty

बर्गर पैटी
आलू   उबले                         3 मीडियम
चीज़ ग्रेटेड                            1 कप
हरी धनिया                               १/२ कप कटी
हरी मिर्च                                 2 कटी
नमक                                  स्वादानुसार
काली  मिर्च                          २ चुटकी
पिसी मिर्च                         1 चुटकी
नीम्बू का रस                  १/२ टी स्पून
कॉर्न फ्लोर                     2 बडे टी स्पून
ब्रेड क्रम्स                      2 टेबल स्पून
तेल                              शैलो फ्राई के लिए

आलू छीलकर मैश कर ले ।

उसमे चीज़, हरी धनिया, हरी मिर्च, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, नीम्बू का रस डालकर पैटी का शेप दे कर रखे।

कॉर्न फ्लोर का घोल पतला बना ले । एक प्लेट में ब्रेड क्रम्स रखे । पैटी को घोल में डिप  करे।  ब्रेड क्रम में लपेटे और शैलो  फ्राई करे और बन्स में रखकर  सर्व करे । 

बुधवार, 9 दिसंबर 2015

अफगानी मटन - Afghani mutton

अफगानी मटन

मटन उबला                             1 के जी
अनियन                                   2 बड़ा
कालीमिर्च                                  2  स्पून
हरी इलाइची                              7
जीरा                                       1  स्पून
हरी मिर्च                                   6
हल्दी                                       १/२ टी स्पून
अदरक लहसुन पेस्ट                  1 १/२ टेबल स्पून
दही                                         2  स्पून
आयल                                     4 टेबल सून
आल स्पाइस पाउडर               १/२  स्पून

मटन में नमक और  3 गिलास पानी डालकर कूकर में सीटी लगा ले । जब मटन पक  जाय तब  पानी अलग कर के रख ले।

अब कूकर में आयल डाले, उसमे प्याज पतला काट कर डाले ,गुलाबी कर ले । प्याज को अलग कर ले मिक्सी में प्याज, हरी इलाइची, जीरा डालकर क्रश कर ले ।

अब प्याज वाले तेल में प्याज वाला मिक्सचर डाले, साथ में हल्दी ,कालीमिर्च पाउडर, लहसुन, अदरक पेस्ट और नमक डालकर भून ले।

फिर मटन डाल दे  और 2 टी स्पून दही डालकर भूने।  जब चिकना अलग होने लगे  तब  मटन से जो पानी अलग कर के रक्खा था उसको भुने मटन  में डाल दे।  एक खोल आने के बाद धीमी आंच पर १/२ घंटा पकाये।  आल स्पाइस पाउडर डाले और सर्व करे  ।                                

गुरुवार, 3 दिसंबर 2015

चटपटे चावल - Chatpate Chawal

चटपटे चावल

बासमती चावल                                         २ कप
जीरा                                                       1 टी स्पून
कालीमिर्च                                             1  स्पून
लाल मिर्च                                               2
घी                                                         1 टेबल स्पून
उरद दाल                                               १/२ टी स्पून
चना दाल                                            १/२ टी स्पून
जीरा                                                1 टी स्पून
राई                                                १/२ टी स्पून
करी पत्ता                                         7
प्याज चौकोर कटी                           1
टमाटर चौकोर कटा                          1

जीरा, कालीमिर्च, लाल मिर्च को भून कर दरदरा  पीस ले । चावल को 15 मिनट  भिगो दे ।

अब जितना चावल उतना पानी डालकर पका ले ।

बघार के लिए कढ़ाई में घी डाले, उसमे चना दाल, उरद दाल, जीरा, राई, करी पत्ता डाले, चलाये फिर प्याज डाले।

जब मुलायम हो जाय तब टमाटर डाले । थोड़ा मुलायम हो जाय तब उबले चावल डाले और जो मसाला पीसा था दाल दे फिर सब मिळाले हलके से और सर्व करे।