मंगलवार, 16 फ़रवरी 2016

एग चाट - Egg chat


एग चाट 
एग                               4 
बटर                                           2  टी स्पून 
बारीक चौकोर कटा प्याज             1 
चिली फलैक्स                              १/२  स्पून 
हरी मिर्च कटी                        1  टी स्पून 
जीरा पाउडर                            १/२ टी स्पून 
पिसी कालीमिर्च                       १/२ टी स्पून 
चाट मसाला                          1 टी स्पून 
नीम्बू का रस                           1 टी स्पून 

एग को उबालकर छील ले और १ टी स्पून बटर में फ्राई करे और उसके स्लाइस कर ले ।

अब एक बोल में प्याज, हरी मिर्च, चिली फलैक्स, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर। जीरा। १/२ टी स्पून नमक डाले और अछ्छी तरह से मिळा ले ।

अब पैन में बटर डालकर  आधा प्याज वाला मिक्स डाले और स्लाइस एग डाले।  2 मिनट तक एग स्लाइस को दोनों तरफ गुलाबी करे।  बचा आधा मिक्स में हरी धनियाऔर नीम्बू का रस मिलाये और सर्विंग प्लेट में फैला दे । उसके ऊपर एग स्लाइस रक्खे और सर्व करे । 

गुरुवार, 11 फ़रवरी 2016

शाही एग करी- Shahi Egg Curry

शाही एग करी

एग                                  6
लहसुन की कलिया             8
बारीक कटा प्याज               1
मिर्च हरी                         2
ग्रेटेड अदरक                       1 टी स्पून
कसूरी मेथी                           1  टी स्पून
फ्रेश क्रीम                             1 टी स्पून
दही                                       2 टी स्पून
चाट मसाला                          1 टी स्पून
गरम मसाला                         1 टी स्पून
नमक                                  स्वादानुसार
तेल                                    1 टेबल सपून
पानी                                   1 कप
हरी धनिया                          1 टेबल स्पून

एग को उबाल ले ।

प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक को पीस ले ।

पैन में तेल डालकर उसमे पेस्ट डालकर भून ले।

दही और क्रीम मिलाकर  फेट ले और भूने पेस्ट में डालकर मिलाये । अब कसूरी मेथी, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर चलाये फिर 1 कप पानी डाले । एक उबाल आने पर धीमी आंच पे 10 मिनट तक पकाये।

एग में हल्का कट लगाकर ग्रेवी में डालदे 2 या 3 मिनट तक पकाये।  चाट मसाला और हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे । 

बुधवार, 3 फ़रवरी 2016

लाल मोटे मिर्चे का अंचार- Lal mote mirche ka pickle

लाल मोटे मिर्चे का अंचार

लाल मोटे मिर्चे                                    250 ग्राम
पीली राई                                          100 ग्राम
नमक                                             स्वादानुसार
पिसी खटाई                                   1  टेबल स्पून
सौंफ                                           2 टेबल स्पून
धनिया खड़ी                              1 टेबल स्पून
मेथी                                       १/३ टी स्पून
सरसो  का तेल                       500  ग्राम

मिर्चो को धोकर धूप में 8 या १० दिन रक्खे । फिर एक साफ़ कपडे से पोंछकर बीच से चीरा लगा दे।

अब राई को पीस ले।  सौंफ, धनिया, मेथी को हल्का भून ले और पीस ले । राई में ये मसाला, नमक, पिसी खटाई और 1 टेबल स्पून तेल डालकर मिला ले और मिर्चो में भर दे।  दबा, दबा कर भरे । एक बॉल में तेल आधा भर दे और सारे  मिर्चो को एक एक कर के डिप  कर के जार में रखते जाय । ऊपर से सारा तेल मिर्चो में भर दे।  तेल मिर्चो के ऊपर तक रहे।  7 या ८ दिन तक धूप  में रक्खे और सर्व करे  । इस अंचार को चाहे जितने दिन तक स्टोर कर सकते है ।