Thursday, April 20, 2017

बैगन शैलोंफ्राई डिस्क - Eggplant shallow fried disks

बैगन शैलोंफ्राई डिस्क

बैगन गोल         १
हल्दी                १/२ टी स्पून
नमक                स्वादानुसार
मिर्च                  २ चुटकी
बेसन.                १ टी स्पून
चावल का आटा    १ टी स्पून
पोस्ते का दाना       १/२ टी स्पून
तेल                      शैलोफ्राई के लिए

बैगन के गोल स्लाइस काट ले |  उसमे नमक, हलदी, मिर्च लपेट के रक्खे |

५ मिनट के  लिए अब एक प्लेट में बेसंन ,चावल का आटा, पोस्ते का दाना मिलाये | उसमे बैगन के स्लाइस लपेटे और शैलो फ्राई करे |  खाने में साइड डिश में सर्व करे|

Tuesday, April 11, 2017

नाचोज़ चाट - Nachos chat

नाचोज़ चाट

मक्के का आटा         १/२ कप
व्हीट फ्लोर               १ कप
हल्दी                       १/२ टी स्पून
उबला आलू              ६
प्याज चौकोर कटा      १ कप
दही फेटा                   १ कप
अनार दाना                 १ टेबल स्पून
हरी धनिया की चटनी     १/२ कप
इमली की चटनी            १ कप
काला नमक                  १ टेबल स्पून
महीन सेव                     १ कप
हरी धनिया कटी             १/२ कप
चाट मसाला                   १ टी स्पून

आटा गूंधने के लिए पानी में हल्दी डालकर गरम करे | उससे गेहू का आटा मक्के का आटा हल्दी वाले पानी से गूंधें |

फिर पतली रोटी बेलकर पिजा कटर से तिकोना काट कर डीप फ्राई करे | एक प्लेट में रक्खे |

उसके ऊपर चौकोर छोटे कटे आलू रक्खे |   महीन कटा प्याज चौकोर डाले |

उसके ऊपर दही फैलाये, अनारदाना डाले खट्टी मीठी चटनी डाले |, काला नमक और महीन सेव डाले |

चाट मसाला डाले, नीम्बू निचोड़े, हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे|







Saturday, March 25, 2017

narial chatni

नारियल   २ टेबल स्पून
दही         २ टेबल स्पून
राई          २ चुटकी
करीपत्ता     ४
लालमिर्च    १
नमक         स्वादानुसार
नीम्बू         १
तेल           १ टी स्पून

नारियल, दही और  नमक को ग्राइंड कर ले।  उसमे राई ,करी पत्ता और मिर्च की बघार लगाए ।
नीम्बू का रस मिलाये  और दोसे के साथ सर्व करे।


Tuesday, March 21, 2017

हरी मटर् की कचौड़ी - Hari matar ki kachori

 हरी मटर् की  कचौड़ी

 हरी मटर         १/२कप
हरी मिर्च          २
 आटा             १ कप
अदऱक लहसुन पेस्ट      १ /२ टी स्पून    
नमक             स्वादानुसार
तेल              १ तलने के लिए

१ टी स्पून तेल में अदरक, लहसुन  डालकर भूने|

 फिर हरी मटर और मिर्च, नमक डाल  दे, चलाये|

 इसको पीस ले और आटा में मटर गूंध ले।

गूंधे हुए आटे की  गोल लोई बना कर गोल पूरी बेलकर तल ले ।

अचार के साथ सर्व करे।

Monday, March 13, 2017

भिन्डी फ्राई - Bhindee fry

भिन्डी फ्राई

भिन्डी                                     8
बेसन                                   2 टेबल स्पून
मैदा                                    1 टेबल स्पून
चाट मसाला                        1 टी स्पून
गरम मसाला                        चौथाई टी स्पून
नमक                                स्वादानुसार
हल्दी                              १/२  टी स्पून
तेल                                   डीप फ्राई के लिए

बेसन, मैदा  में आधा  चाट मसाला, गरम मसाला, नमक, हल्दी डालकर गाढ़ा घोल बना ले।

भिन्डी की ऊपर की टोपी काट के फेंक दें और बची हुई भिन्डी को बैटर में डिप करे और डीप फ्राई करे  बाकी चाट मसाला को  भिन्डी पर  स्प्रिंकल करे और सर्व करे।

Saturday, March 11, 2017

क्रिस्प चटपटे आलू - Crisp chatpate aloo

क्रिस्प चटपटे आलू

 उबले आलू             ६
तेल                        तलने के लिए
हरी चटनी                १/२ कप

उबले आलू को छील कर हाथ से हल्का दबाकर डीप फ्राई करे।  उसके ऊपर हरी चटनी डाले और सर्व करे।


Tuesday, February 28, 2017

हरे टोमेटो पालक सूप - Hare tomato palak soup

हरे टोमैटो पालक  सूप

हरे टमाटर          ४
प्याज कटी          १
लहसुन कटा         ४
पालक कटी           १ कप
हरी धनिया कटी      १ टी बी एस
नमक                    स्वादानुसार
कालीमिर्च             २ चुटकी
तेल                      १ टी स्पून

पैन में तेल डालकर लहसुन डाले। चलाये।

फिर प्याज डालकर चलाये ।

अब टमाटर चौकोर छोटा काटकर डाले । पालक कटी डाले एक गिलास पानी डालकर ख़ौलाये ।

५ मिनट तक पकाये नमक डाले ।  कालीमिर्च और हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे।







Sunday, February 26, 2017

पालक का रायता - Palak ka raita

पालक महीन कटी      १  कप
गाजर   ग्रेटेड                १ टी स्पून
दही गाढ़ा                        १ कप
जीरा पाउडर               चौथाई टी स्पून
नमक                        स्वादानुसार

पालक को  उबाले और  छान लें । दही  को फेट ले उसमे भुना जीरा पाउडर और नमक मिला ले।  पालक और उबली गाजर मिलाये और सर्व करे ।


Wednesday, February 22, 2017

आलू मटर टमाटर की सब्जी - Aloo mater tamatar ki karee vali sabji

आलू मटर टमाटर की सब्जी

आलू              ४
मटर               १ कप
टमाटर पिसा         १ कप
प्याज             १
अदरक लहसुन पेस्ट   १ टी स्पून
हल्दी पिसी                १/२ टी स्पून
धनिया पिसी              १+१/२ टी स्पून
मिर्च                          स्वादानुसार
हरी धनिया कटी          १/२ कप
हरी मिर्च  कटी             २
तेल                            २ टी बी एस

 कूकर में तेल गरम करके प्याज गुलाबी करे।

फिर अदरक, लहसुन पेस्ट डाले |।

फिर हल्दी, धनिया, मिर्च, नमक और १ टी बी एस पानी डालकर मिलाये और भूने ।

तेल अलग होने पर आलू छीलकर चार पीस करके डाले और भूने ।

पिसा टमाटर डालकर थोड़ा भूने । मटर  डालकर मिलाये १ कप पानी डाले और एक सीटी लगाए।  प्रेशर होने पर बोल में निकाले । हरी धनिया हरी मिर्च से गार्निश करे और सर्व करे।



Wednesday, February 15, 2017

आलू शिमला मिर्च- Aloo shimla mirch

आलू शिमला मिर्च

आलू                   ४
शिमलामिर्च           १
तेल                       डीप फ्राई के लिए
प्याज कटा               १
अदरक महीन कटी     १/२ टी स्पून
टमाटर  बारीक कटा    १
हल्दी                        चौथाई टी स्पून
धनियापिसी               १ टी स्पून
मिर्च पिसी                  स्वादानुसार
नमक                        स्वादानुसार

आलू को छीलकर कूकर में एक सीटी लगा दे । उसके गोल स्लाइस काट ले।

उसको छन्नी में  रखकर डीप फ्राई करे ।

शिमला मिर्च लंबा पतला काट ले , उसको भी डीप फ्राई कर ले ।

अब दो टी स्पून तेल डाले, उसमे प्याज कटी डाले फिर अदरक कटी डाले, टमाटर कटा डाले, हल्दी, धनिया मिर्च डालकर चलाये ।  फ्राई सब्जिया और नमक डालकर मिलाये और सर्व करे। ।


       




Friday, February 10, 2017

गोभी मन्चूरियन - Gobhi manchurian

गोभी मन्चूरियन

गोभी मीडियम      १
 मैदा                    ५ टी बी एस
कॉर्नफ्लोर              १/२कप
अदरक लहसुन पेस्ट   २ टी स्पून
कालीमिर्च पाउडर       चौथाई टी स्पून
पिसीमिर्च                  २ चुटकी
सोयासॉस                  २ चुटकी
पानी                         १ कप +१ टी बी एस
तेल                           डीप फ्राई के लिए
सॉटे के लिए
प्याज बड़ा चौकोर कटा        १
अदरक लहसुन पेस्ट            २ टी  स्पून
हरीमिर्च कटी                      २
शिमलामिर्च चौकोर कटी      १
सोया सॉस                        १ टी स्पून
चिली सॉस                        १/२ टी स्पून
टोमेटो सॉस                        २ टी  बी एस
स्प्रिंग अनियन का पत्ता कटा          २ टी बी एस
तेल                                   २ टी बी एस
नमक                                 २ टी बी एस

गोभी के फूल अलग कर ले।  खॉलते  पानी में  नमक और गोभी डालकर दो तीन मिनट पकाये ।

छान लें एक बोल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक, लहसुन पेस्ट काली मिर्च, सोया सॉस, मिर्च और पानी डालकर दोसे की तरह  घोल बना ले।  गोभी डिप करे और तल ले।

एक बाउल में सोया सॉस, चिली सॉस, टोमाटो सॉस मिळा ले ।

अब पैन में तेल डालकर अदरक, लहसुन थोड़ा भूने।  फिर प्याज हरी मिर्च शिमला मिर्च  डालकर चलाये ।
उसमे बोल वाला मिक्स डाले फिर डीप  फ्राई गोभी को मिला दे ।

सर्विंग बाउल में निकाले गार्निश करे स्प्रिंग अनियन से और  सर्व करे।



Monday, January 30, 2017

फिश कबाब- Fish kabab

फिश कबाब

फिश                    १/२ के जी
प्याज कटा             २  टी बी एस
अदरक ग्रेटेड          १ टी स्पून
लहसुन पिसा          २ टी स्पून
 हरीमिर्च कटी          २
जीरा पाउडर            १ टी स्पून
तेल                         डीप फ्राई के लिए
एग                         १
ब्रेडक्रबस                   २ टी बी एस
 नमक                      स्वादानुसार


एग और ब्रेडक्रबस को छोड़कर  पैन में  २ टी स्पून तेल डालकर सभी को फिश के साथ पकाये।

फिर क्रश कर ले और कबाब का शेप दे।

एग में डिप करे ब्रेडक्रबस में लपेटे और डीप फ्राई करे और हरी चटनी के  सर्व करे।








Wednesday, January 25, 2017

डीप फ्राई भिन्डी - Deep fry bhindi

डीप फ्राई भिन्डी

भिन्डी               10
बेसन                १  टी स्पून
चावल का आटा   १ टी स्पून
तेल                   तलने के लिये
चाटमसाला         १ टी स्पून

 भिन्डी लंबी काट ले ।

उसमे बेसन और चावल का आटा  मिला ले ।

तेल में डीप फ्राई करे ।

ऊपर से चाट मसाला छिड़के और सर्व करे।



Wednesday, January 18, 2017

हरी मोटी मिर्च सफ़ेद ग्रेवी के साथ - Hari Mitch moti lambi with safed gravy

हरी मोटी मिर्च सफ़ेद ग्रेवी के  साथ

 सफ़ेद तिल        1 टी स्पून
तेल                   २ टी स्पून
ख़डी धनिया        1टी स्पून
काजू                  १० 
अदरक लहसुन पेस्ट     १ टी स्पून
राई.                     २ चुटकी
चाटमसाला            १ टी स्पून
चिली आयल          १ टी स्पून
 खड़ी लाल मिर्च        २
करी पत्ता                डीप फ्राई १०

सफ़ेद तिल, धनिया, काजू को भिगोकर पीस ले।

मिर्च को डीप फ्राई करे।  पैन में १ टी स्पून तेल डालकर राई, खड़ी मिर्च और अदरक लहसुन पेस्ट भुने ।

फिर पीसा मसाला डालकर चिकना अलग होने तक  भूने । अब ये ग्रेवी फ्राई मिर्च पे डाले ।  चिलीओइल और डीप फ्राई करें । करी पत्ता से गार्निश करे और सर्व करे।