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Monday, January 29, 2024

Chili paneer चिली पनीर

पनीर               200ग्राम 
शिमला मिर्च्ग    2
प्याज               2
तेल                 2बडा चम्मच
कॉर्न फ्लोर        2चम्मच
टमाटर             4
कालिमिर्च        1/2चम्मच 
लाल मिर्च        2
सिरका           2 चम्मच
पिसी कालीमिर्च   1/2 चम्मच


टमाटर, लाल मिर्च, साबुत कालीमिर्च, को उबालकर पीस ले | 

दो  प्याज को चौकोर पीस मे काट ले|  शिमला मिर्च  को भी चौकोर पीस मे काट ले| 

कॉर्नफ्लोर का घोल बनाये| 

पनीर को लम्बे मोटे पीस मे काट ले और कॉर्न्फलोरके घोल मे डिप करके तल ले | 

फिर तेल मे प्याज डाले और शिमला मिर्च डाले मुलायम होने पर लहसुन पेस्ट 1 टी स्पून डालें | थोडा चलाये, फिर तली पनीर डालें और चलाये | आधा टमाटर पेस्ट डालें चलाये फिर बचा टमाटर पेस्ट डालें और चलाये, और 2 - 3 मिनट के लिये ढक दे| 

बाद मे पिसी कालीमिर्च डाले, मिलाए | 

सिरका डाले मिलाए | हरी धनिया से गार्निश करे और सर्वे करे| 

Friday, June 17, 2022

Vegetable Sandwich - वेज सैंडविच


ब्रेड स्लाइस।                   ४
गाजर महीन कटी            १टी स्पून
शिमला मिर्च महीन कटी।   १ टी स्पून
पत्ता गोभी महीन कटी।      १ टी स्पून
हरी मिर्च महीन कटी।        २
टमाटर कटा।                    १\२
दही                               २ टी स्पून
क्रीम।                            २ टी स्पून
नमक।                          स्वादानुसार
कालीमिर्च पीसी।            १ चुटकी
हरी चटनी।                   १ टी स्पून
टोमैटो सॉस।                 १ टी स्पून
बटर।                           १ टी स्पून
चीज                             १ क्यूब
ऑयल                           २ टी स्पून

सभी कटी सब्जियों को एक बाउल में रक्खे | उसमे दही, क्रीम,  नमक, कालीमिर्च, चीज ग्रेट करके मिला ले | अब ब्रेड स्लाइस की किनारी काट के एक स्लाइस में हरी चटनी लगाये और एक मे टोमेटो सॉस लगाएं | मिक्सचर को स्लाइस पर रक्खे, दूसरे स्लाइस को उसके ऊपर रख और दोनो ओर बटर लगाकर  ग्रिल कर ले और सर्व करे |




Friday, July 2, 2021

Palak ke pakode - ​पालक के पकौड़े

पालक के पकौड़े

पालक के पत्ते   10
बेसन                   1/2 कप 
हल्दी               1/2 चम्मच
नमक             1/4 चम्मच
मिर्चा              थोड़ा सा    
कॉर्न फ्लोर         2 चम्मच
तेल            तलने के लिए 

पालक के पत्तों की डंडी निकाल दें | 

बेसन में सभी चीजो को मिला दें और पानी डालकर मिला ले | 

पालक का पत्ते को बेसन के घोल में लपेटकर डीप फ्राई  करें और खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व करें| 

Friday, May 7, 2021

कटहल करी - Kathel curry



Watch the Kathal Sabji video

कटहल करी

कटहल, 1/2 के जी

तेल 1 बड़ा चम्मच

प्याज 1 केटी

पिसी धनिया 2 जी 

पिसा मिर्च 1/4 चम्मच 

पीसी हल्दी 1/2 चम्

  पिसा गरम मसाला 1 चम्मच

कलीमिर्च खडी ५

साबूत इलायची २

दालचीनी 1 टुकडा 

लौग 4

अदरक लहसुन पेस्ट 1चम्मच 

नमक 1चम्मच 

कूकर मे तेल डाले |

उसमें सबूत मसाले डालें | 

प्याज़ डालें | प्याज गुलाबी  करे | 

अब अदरक लहसुन पेस्ट डालकर चलाये, हल्दी धनिय, मिर्चा , नमक, 1 टेबल स्पून पानी डालकर चिकना अलग होने तक भूने| 

अब कटहल पीस मे कटकर पांच  मिनट तक भूनें| 

एक  ग्लास पानी डाले | एक  सीटी लगा कर बन्द करे | पिसा गरम मसाला डाले और सर्व करे| 

Tuesday, March 23, 2021

Lauki Aalu tamatar ki sabji - लौकी आलू टमाटर की सब्जी

  लौकी आलू टमाटर की सब्जी

लौकी                  आधा किलो

प्याज                    2 कटी

आलू                    8 टुकड़ो मे कटा 

लहसुन अदरक पेस्ट    1चम्मच 

हल्दी                         आधा चम्मच 

पिसी धनिया               2चम्मच 

पिसी मिर्च                  1/4चम्मच चोकोर

नमक                       स्वादानुसार 

तेल                           1टेबल  स्पून

लौकी और 1 प्याज को चौकोर काट ले अब कूकर मे तेल डालकर गरम करके प्याज्  डालकर गुलाबी कर लें| 

एक कटोरी मे हल्दी, धनिया, मिर्च, लहसुन, अदरक पेस्ट 2 टेबल  स्पून, पानी डालकर गुलाबी  प्याज मे डाल दे| 

चिकना अलग होने पे कटा टमटर डालकर  चलाये|  लौकी आलू और चौकोर कटी प्याज डालकर 3 मिनट भुने| 

आधा कप पानी डालकर 1 सीटी  लगा के गैस बन्द कर दे | प्रेशर होने पे सर्व करे| 


Haree mater ke kofte - हरी मटर के कोफ्ते

हरी मटर के कोफ्ते

 हरि मटर                        १ कप

भुना हुआ बेसन                चौथाई कप

उबाला आलू                           १

अदारक                              1 चम्मच 

हरी मिर्च                                आधा चम्मच

हरि धनिआ                             १ कप

तेल                                      तलने के लिए

करी का मसाला

पिसी धनिया                           2 जी 

पीसा मिर्च                             चौथाए चम्मच 

हल्दी पिसी                         1/2 चम्मच 

प्याज कटी                           १

अदरक लहसुन का पेस्ट          1 चम्मच 

तेल                                   1 चम्मच बडा

पिसा गरम मसाला              1 चम्मच 

तेल आलू और बेसन को छोड़ कर मटर मे सभी चीजे डाल कर पीस लें | 

बेसन आलू और नमक उसमे डालकर मिला ले | 

फिर से बॉल बना कर फ्राई कर लें | 

अब कढाई मे तेल में कटी प्याज डाले ले |  गुलाबी होने पे गरममसाला हटाकर सभी मसाले प्याज मे डाले | 

आधा कप पानी डालकर भूनें, चिकना अलग होने तक| 

अब एक गिलास पानी डाले  एक खोल लगाकर गैस को  धीमी करे | 

5 मिनट तक पकाकर अब बॉल्स को डाल दें|  गरम मसाला डाले 2 मिनट तक पकाए और सर्व करे| 





Thursday, March 18, 2021

Kathal ki cutlet - कटहल की टिक्की

 कटहल की टिक्की 

कटहल उबला पिसा                     1 कप

बेसन भुना।                               1/2 कप

तेल                                         दूसरे के लिए

अदरक ग्रेड की हुई                     1 चम्मच 

हरी मिर्च                                1 चम्मच 

हरी धनिया केटी                    1 टेबल स्पून

चौकोर कटी प्याज                  1 टेबल स्पून

नमकमिर्च पिसी          स्वादानुसार 


कटहल को छीलकर अचे से धोकर थोड़े पानी में उबाल लें|  अब  उबले कटहल को पीस लें| 

पिसे कटहल मे तेल कोछोड़कर सभी चीजें मिली ले|

कटलेट का शेप दे और घी डालकर सेंक हरी चटनी के साथ सर्व करे।



Monday, February 8, 2021

हरी मटर की टिक्की - Haree Matar ki tikki

  हरी मटर की टिक्की

हरी मटर                 एक कप

पालक                    एक कप

हरी धनिया              1 टेबलस्पून कट्टी

तेल                         सेकने के लिए

हरा मिर्चा                  कट्टा 1 टी स्पून           

अदरक ग्रीटेड              एक टी स्पून

ब्रेड क्रंब्स                   आधा कप

नमक                       स्वादानुसार

चाट मसाला               1 टीस्पून

मटर और पालक को ब्लांच कर ले और पालक को निचोड़ लें और पीस लें | 

मटर के साथ उसमें नमक, चाट मसाला, ब्रेड क्रंब्स मिला ले और टिक्की का शेप दे | 

अब थोड़ा घी डालकर सेक ले या टिक्की के दोनों तरफ घी लगाकर बेक कर ले और हरी चटनी के साथ सर्व करें| 

Thursday, December 24, 2020

Haree matar ki sabji - हरी मटर की सब्जी

हरी मटर की सब्जी

हरी मटर                     एक कप

टमाटर फ्यूरी               आधा कप

पीसी धनिया                एक चम्मच

पिसा मिर्ची                  चौथाई चम्मच

हल्दी                         आधा चम्मच

गरम मसाला                आधा चम्मच

अदरक लहसुन पेस्ट       आधा चम्मच

तेल                              2 टेबलस्पून

प्याज महीन कट्टी           एक

नमक                        स्वाद अनुसार

हरी धनिया कटी        1 टेबलस्पून

पैन में तेल डालें, गर्म होने पर प्याज डालें|  जब प्याज गुलाबी हो जाए तब अदरक  लहसुन का पेस्ट डालें | थोड़ा चलाएं फिर उसमें धनिया, मिर्चा, हल्दी डालें, साथ में टमाटर प्यूरी डालें| 

पानी एक टेबल स्पून डालें और खूब अच्छी तरह भूनें, जबतक तक की चिकना अलग ना हो जाए|

अब हरी मटर के दाने डालें और थोड़ा भूने | फिर एक कप पानी डालें एक खौल लग जाए तो आँच धीमी कर दे| 

5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आखिरी में गरम मसाला डालें, फिर हरी धनिया कटी डालें और बोल में निकाल कर सर्व करें | 

 

Thursday, August 13, 2020

बेड़मी पूरी - Bedmi pooree

बेड़मी पूरी

आटा.                          एक कप
सूजी.                          एक टेबल स्पून
भीगी धुली उड़द दाल       आधा कप 
तेल.                            1 table spoon
साबुत धनिया.                1  चम्मच
साबुत मिर्च.                   दो
साबुत काली मिर्च.           आधा टीस्पून
साबुत जीरा.                  आधा चम्मच
तेल.                            तलने के लिए
नमक                           स्वादानुसार

भीगी दाल को पीस लें और धनिया, काली मिर्च, जीरा, मिर्च को दरदरा पीस लें|

अब आटा में दाल, पिसा मसाला, सूजी, तेल को मिलाकर गूंध लें थोड़ा पानी डालकर|

अब आटे की लोई बना लें |  पतली पूरी बेल  ले |  तल ले और सर्व करें| 
     

Thursday, August 6, 2020

Tasty Paneer - टेस्टी पनीर

टेस्टी पनीर
प्याज -   1कटी 
दही - 1 /4   कप 
 तेल  - 2  चमचा
साबुत धनिया -  1 टीस्पून 
कश्मीरी लाल मिर्च साबुत  - 2 
शाह जीरा 1 /2  टीस्पून 
लॉन्ग - 3
हरी इलायची - 4 
काली इलायची -2 
काली मिर्च 1 /2 टीस्पून
पोस्ता का दाना - 1  टी स्पून
गरी बुरादा  1/2   टीस्पून
तेज पत्ता - 1 
पनीर - 200 ग्राम 
हरी धनिया - 1 टेबलस्पून कटिं 

एक प्याज को काट कर तल कर घी से निकालकर चौथाई कप दही के साथ पीस लें और निकालकर कटोरी में रख ले | 

अब दो चमचा तेल कढ़ाई में डालें, उसमें खड़ी धनिया, हरा मिर्चा, शाह जीरा, पोस्ता का दाना, गरी बुरा, तेज पत्ता। छोटी इलायची, बड़ी इलायची, काली मिर्च, लॉन्ग डालें | 

थोड़ा तेल में  सारे मसालों को एक बार तल कर  निकाल ले और इसका पेस्ट बना लें | 

अब पनीर काटकर शैलो फ्राई करें|  पनीर निकालकर सारे मसालों को उसी तेल में डालकर भून लें | 

चिकना  अलग होने तक भूने, फिर आधा कप पानी डालें|  एक उबाल लगने के बाद आंच  धीमी कर के पकाएं जब तक चिकना ऊपर ना आ जाए फिर इसी में दही प्याज का पेस्ट डालकर चलाकर मिला ले | 

अब पनीर डालकर धीमी आंच  मैं  पकाएं | हरी धनिया से गार्निश करें और सर्व  करें| 

Monday, May 25, 2020

Bhakarwadi - भाकरवड़ी


भाखर बड़ी

 मैदा -  एक कप 
 नमक स्वादानुसार
 रिफाइंड ऑयल - 2 टी स्पून
 बेसन- 2 टेबलस्पून 
 तेल  - तलने के लिए

मैदे में नमक तेल मिलाकर गूंध  ले |  

अब लोई बनाकर रोटी की तरह पतला बेल लें |

बेसन में चाट मसाला और शक्कर मिला ले | 

रोटी में पानी लगा ले, उसके ऊपर बेसन मिक्स वाला फैला दें फिर रोल कर ले रोटी को और छोटे-छोटे  पीस काट ले और अपने अंगूठे की मदद से हल्का हल्का दोनों तरफ  दबा दे | 

डीप फ्राई धीमी आंच पर करें और चाय के साथ सर्व करें| 

Friday, February 21, 2020

Sabudane ka chilla - साबूदाने का चिल्ला

साबूदाने का चिल्ला

 तेल.                      1 कप
 साबूदाना.               1 कप भीगा हुआ 
 पानी                      1/2 कप
 दही.                      2 tsp
 जीरा.                    1/2 tsp
 हरी धनिया कटी.      1 tbsp
सिंघाड़े का आटा.      2 tsp
उबले आलू ग्रेटेड.      दो 
सेंधा नमक       स्वादानुसार

भीगा साबूदाना आधा कप पानी डालकर पीस लें |

दही हरि धनिया, ग्रेटेडआलू, सिंघाड़े का आटा, 2 टीस्पून सेंधा नमक, साबूदाने में सभी चीजें डालकर मिला ले | दोसे की तरह गोल होना चाहिए |

एक नॉनस्टिक तवे में थोड़ा  तेल ब्रश कर दे | अब एक चमचा  साबूदाना फैलाएं | किनारी में भी घी लगा दे तवे को हिला कर|

देख ले जब खिसकने लगे तो पलट दे 3 -4  मिनट तक |

प्लेट में निकाल कर दही की चटनी के साथ सर्व करें|

Thursday, February 20, 2020

Rava besan ki cutlet - रवा बेसन की कटलेट

रवा बेसन की कटलेट

बेसन     -   एक कप 
रवा      -     आधा कप
तेल       -   शैलो फ्राई के लिए
अदरक लहसुन पेस्ट -  1 टीस्पून
नमक     -      स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पिसी  -  स्वादानुसार
हरी धनिया कटी  -   1 टेबल स्पून

 रवा बेसन का घोल बना लें पकौड़ी की तरह |

अब कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल डालें, उसमें अदरक लहसुन पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पिसी और हरी धनिया डालें |

अब इस घोल को चलाते रहें जब सने आटे की तरह हो जाए तब निकालकर ठंडा करें और जिस शेप में चाहे कटलेट बना ले |

कटलेट को शैलो फ्राई करें और हरी चटनी के साथ सर्व करें| 

Wednesday, February 19, 2020

Chettinad aloo - चेट्टिनाड आलू

चेट्टिनाड आलू

चेट्टिनाड आलू का मसाला 
काली मिर्च     -     आधा टी स्पून
 चना दाल.     -    एक टी स्पू
 धुली उड़द दाल  -  2 टीस्पून 
खड़ी धनिया  -    1 टीस्पून
 खड़ा मिर्चा   -    5 
करी पत्ता.     -    6

सभी मसालों को भून कर पीस लें |

छोटे आलू उबाल लें और  छिलका उतार दे | अब कढ़ाई में हींग, जीरा, हरी मिर्च, करी पत्ता, घी में डालें  |

अब छोटे आलू  कढ़ाई में डाल दें और चलाएं | थोड़ा आलू  भून लें | अब पिसा मसाला 3 चम्मच आलू में डाल दें और चलाएं अब सर्व करें |

Saturday, November 23, 2019

Masoor dal pakoda - मसूर दाल पकोड़ा

मसूर दाल पकोड़ा

मसूर दाल.         एक कप आधा घंटा भीगी हुई
 चावल             आधा कप भीगा हुआ 
दो प्याज.           चौकोर कटी हुई 
नमक.              स्वादानुसार
हरी मिर्च दो.        कटी हुई 
हरी धनिया कटी.   2 टेबल स्पून 

दाल और चावल को एक साथ पीस लें| 

उसमें सभी चीजें कटी डाल दें और मिला ले |

अब तेल चढ़ा कर गरम कर ले और मीडियम साइज की पकौड़ी डाल दे |

आधा तल कर निकाल ले, फिर तेल गर्म करके वह पकौड़ीया फिर से डाल दें और क्रिस्पी होने तक तलें  |

प्लेट में निकाल ले और  चाट मसाला डालकर सर्व करें|

Sunday, October 6, 2019

Rajma galouti kabab (Gluten free) - राजमा गलौटी कबाब (ग्लूटेन रहित )

राजमा गलौटी कबाब

राजमा - एक कप
तेल - चार टी स्पून
नमक स्वादानुसार
मिर्च स्वादानुसार
गरम मसाला-  1 टीस्पून 
भुना चना पाउडर - चौथाई कप 
ग्रेटेड अदरक-  2 टीस्पून 
हरी मिर्च कटी - 1 टीस्पून 
हरी धनिया कटी - दो टेबलस्पून
एक  प्याज चौकोर कटी महीन

 राजमा भिगो कर उबाल कर रखें |

मिक्सर जार में राजमा, तेल, नमक, मिर्च ,गरम मसाला डालकर पीस लें|

उसमें कटी हुई अदरक, हरी मिर्च, हरी धनिया, प्याज, मिलाकर टिक्की बना ले |

इन टिक्कियों को शैलो फ्राई कर ले | हरी चटनी के साथ सर्व करें | 

Sunday, September 29, 2019

Pyaz ki crispy poori -प्याज की क्रिस्पी पूरी

प्याज की क्रिस्पी पूरी 

प्याज़ - १/२  कटी हुई
आटा  - १  कप
मैदा - १/२ कप
नमक स्वादानुसार


 प्याज की क्रिस्पी पूरी बनाने के लिए आधा प्याज काट कर तल लें जबतक क्रिप्सी ना हो जाये और घी से निकाल ले  |

आटा एक  कप ले, मैदा आधा कप लें |  नमक स्वादानुसार डालकर मिला लें |

उसमें घी 1 टेबल स्पून मिला लें | क्रिस्पी प्याज़ को थोड़ा तोड़कर सभी चीजें डालकर मिला लें और  पानी से गूंध लें |

लोई बनाकर  पूरी को तले और सर्व करें | 

Wednesday, February 13, 2019

Nutri nugget keema kabab - न्यूट्री नगेट कीमा कबाब

न्यूट्री नगेट कीमा कबाब

न्यूट्री नगेट कीमा          1 कप
गेहूं की दलिया.             आधा  कप
उबला आलू                    1
हरी धनिया कटी.           आधा कप
हरा मिर्चा कटा.              दो
अदरक                        1टेबल स्पून
नमक.                         स्वादानुसार
पिसी मिर्च                   आधा टीस्पून
  गरम मसाला              आधा टीस्पून
अदरक लहसुन पेस्ट        1 टी स्पून

कीमा को गर्म पानी में 5 मिनट के लिए भिगोए  |

छलनी में छान  ले|  दलिया को गर्म पानी आधे घंटे के लिए भिगो दें |

दोनों को मिक्सर में अदरक लहसुन पेस्ट डालकर पीस लें | पीसने के बाद आलू मैश करके उसमें मिला ले|

नमक मिर्च गरम मसाला को भी मिला ले | अदरक हरी धनिया हरा मिर्चा काट के डालें और मिला ले |

अब टिक्की बना ले और शैलो फ्राई करें |  कबाब को हरी धनिया की चटनी के साथ सर्व करें| 

Monday, February 11, 2019

Kurkure aaloo bhindi - कुरकुरे आलू भिंडी

कुरकुरे आलू भिंडी
एक आलू.            क्यूब में कटा
  भिंडी 10.         एक्साइज में कट्टी
तेल.                डीप फ्राई के लिए
नमक.            स्वादानुसार
मिर्च पिसी.         चौथाई टीस्पून
खटाई पी सी      1/2 टी स्पून
पीसी धनिया        आधा टीस्पून

आलू छीलकर क्यूब में काट लें | भिंडी एक्साइज की काट लें |

आलू को डीप फ्राई कर लें, भिंडी भी डीप फ्राई कर लें | दोनों को एक पेपर में अलग अलग रख दे |

फिर बोल में निकाल ले |  अब उसमें नमक मिर्च खटाई मिलाकर हरी धनिया डालें और सर्व करें|