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Thursday, August 3, 2017

चिकेन बॉल्स - Chicken balls

चिकेन  बॉल्स

चिकेन  कीमा           ३०० ग्राम
अदरक लहसुन पेस्ट    २टी बी यस
मिर्च पीसी                १/२ टी स्पून
हऱी  मिर्च पेस्ट           १ टी स्पून
गरम मसाला              १ टी स्पून
नीम्बू रस                   १ टी स्पून
प्याज चोकोर कटा        २टी बी यस
मैदा                           २ टी बी ऐस
नमक                         स्वादानुसार

ग्रेवी के मसाले

तेल                           ४ टी बी एस
तेजपत्ता                     १
दालचीनी                     २ पीस
लालमिर्च                      ४
लौंग                             ३
हरी इलायची             ३
भुना प्याज का पेस्ट        २ टी बी एस
कटा प्याज                   २
लहसुन अदरक पेस्ट       २ टी बी एस
मिर्च पीसी                    १ टी स्पून
धनिया पिसी                 २ टी स्पून
टमाटर प्यूरी                  १/२ कप
दही                             २टी स्पून
गरम मसाला                  १ टी स्पून
नमक                       स्वादानुसार
हरी धनिया                १/२ कप

कीमा में ऊपर के सब मसाले डालकर मिलाये और बॉल्स बना ले |

अब एक डीप पैन में पानी खौलाएं|  उसमे सब बोल्स डाल दे |

जब बोल्स ऊपर आ जाए तब निकाल ले|  फिर शैलो फ्राई कर ले | डीप फ्राई भी कर सकते है |

अब ग्रेवी के लिए तेल डाले | जब तेल गरम हो जाए तब लौंग, इलाइच, दालचीनी, तेजपत्ता, साबुत मिर्च डालकर कटा प्याज डाले |

हल्का मुलायम हो जाय तब अदरक, लहसुन पेस्ट डालकर थोड़ा चलाये फिर भुना प्याज का पेस्ट डाले |

पीसी धनिया,  मिर्च, टमाटर प्यूरी डालकर भूने | जब तेल अलग होने लगे तब दही डालकर थोड़ा चलाये |

नमक और गरम मसाला डाले मिलाये २ कप पानी डाले , जब खोलने लगे तब बाल्स डाल दे और धीमी आंच पे ७  , ८   मिनट पकाये |

गैस बंद करे हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे|

Saturday, August 6, 2016

बैंगन के बॉल्स- Baingan ke balls

Baingan ke balls -बैंगन के बॉल्स

बैंगन गोल                                1
चीज़                                          1 क्यूब
ब्रेड क्रम्स                                   १/२ कप
नमक                                         स्वादानुसार
कालीमिर्च                                    2 चुटकी
हरी धनिया                               1 टेबल स्पून

बैंगन को भून ले और उसका छिलका हटा दे । उसमे ग्रेटेड चीज़, ब्रेड क्रम्स, नमक, कालीमिर्च, हरी धनिया मिलाकर बॉल बना ले । ऊपर से ब्रेड क्रुम्बस लगा दे और शैलो फ्राई करें या फिर बाके कर ले।

गरमा गरम   सर्व करे
                                 

Monday, November 2, 2015

चिकेन बॉल्स - Chicken balls

चिकेन बॉल्स

चिकेन कीमा                                 १०० ग्राम
हरी प्याज                                      1 पत्ती  सहित
लहसुन                                          7 या 8 कली
नमक                                            स्वादानुसार
कालीमिर्च                                   १/२ टी स्पून
कॉर्न स्टार्च                                  2 टी स्पून
हरी धनिया कटी                         १/२ कप

मिक्सी में कीमा, हरी प्याज, लहसुन, काली मिर्च, नमक, कॉर्न स्टार्च डालकर पीस ले और उसके छोटे  बॉल्स बनाकर खौलते पानी में डाल दे।  जब पक जाय तब एक मसाला तैयार करे और शोरवा डाले । जब खोलने लगे तब बॉल्स डाल दे । जब चिकना ऊपर आने लगे तब हरी धनिया डालकर सर्व करे। 

Friday, September 11, 2015

चीज़ी पोटैटो बोल्स - Cheesy Potato Balls

चीज़ी पोटैटो बोल्स

आलू उबले मैश                               5
उबला कॉर्न                                     १/२ कप
चीज  ग्रेटेड                                     4   स्पून
चिल्ली फ्लेक्स                             १/२ टी स्पून
कालीमिर्च पिसी                               2 चुटकी
चीज क्यूब                                       2
नमक                                           स्वादानुसार
ब्रेड क्रम्स                                    १/२ कप
तेल                                          तलने के लिए
सफ़ेद  सॉस के लिए
बटर                         4 टी स्पून
मैदा                           2 टी स्पून
ठंडा दूध                       १/२कप

सफ़ेद सॉस बनाने के लिए पैन मे बटर डालकर मैदा डालकर भूने। गुलाबी न हो सफ़ेद रहे तभी गैस बंद कर दे ।
ठंडा दूध डालकर मिळा ले, फिर गैस ओन  करे और थोड़ा गाढ़ा  करे।  सॉस की तरह हो जाय बॉल में निकाल  ले।

चीज़ क्यूब के  पीस काट ले । अब सफ़ेद सॉस मे आलू, कॉर्न, चिली फ्लेक्स ,कालीमिर्च ,नमक, ग्रेटेड चीज डालकर मिळा ले और उसके बोल बना ले।

बोल के अंदर क्यूब के पीस रखे गोल करके फ्रिज में १५ मिनट के लिए रख दे ।  मैदा  का पतला  घोल बना ले ।

एक प्लेट में ब्रेड क्रम्स  रख ले अब बोल निकाल कर मैदे के घोल में डिप करे और ब्रेड क्रम्स में लपेटे और मध्यम आंच पर डीप फ्राई करे और हरी चटनी के साथ सर्व करे ।     

Friday, November 28, 2014

Chicken Keema Balls

चिकेन कीमा बॉल्स

चिकेन कीमा                            250  ग्राम 
हरी मिर्च कटी                           4 
हरी धनिया कटी                        १/२ कप 
प्याज चौकोर कटा                    2 टेबल स्पून 
पिसा गरम मसाला                  १/२ टी स्पून 
लहसुन अदरक पेस्ट               1 टी स्पून 
क्रश लाल मिर्च                       १/२ टी स्पून 
नीम्बू का रस                           1 टी स्पून                        
एग                                       1
ब्रेड क्रम्स                              १/२ कप
तेल                                   शैलो फ्राई के लिए

सब चीज़ो को कीमा में मिलाकर छोटे बॉल्स बनाकर शैलो फ्राई कर  ले गुलाबी होने तक

सॉस के लिए
लहसुन क्रश                                १/२टी स्पून
टोमेटो प्यूरी                              १/2 कप
टोमेटो सॉस                            १/२ कप
लाल मिर्च                            2 चुटकी
कालीमिर्च                           2 चुटकी
नमक                                स्वादानुसार
तेल                                 1  स्पून

पैन  में तेल डालकर क्रश लहसुन डाले।  गुलाबी होने पर टोमेटो प्यूरी, सॉस, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च डालकर पकाये सॉस तैयार
बॉल्स को इसी सॉस के साथ सर्व करे।